豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

　　隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升，大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。那么一般報(bào)告是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編幫大家整理的豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。

豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1

　　一、實(shí)踐目的：

　　隨著大眾保健意識(shí)的提高，豆腐已經(jīng)成為中國(guó)家庭餐桌上最常見(jiàn)的菜肴。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。了解豆腐的制作過(guò)程，可以更加明白即使再小的一件事、一個(gè)工程，也有著其嚴(yán)格的流程、時(shí)間限制和工作安排。

　　二、實(shí)踐內(nèi)容：

　　制作流程

　　1、前期

　　選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細(xì)濾

　　大豆要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無(wú)霉變、雜質(zhì)

　　浸泡：就是用水將大豆經(jīng)過(guò)浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿;這樣對(duì)水質(zhì)就有要求

　　清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈

　　磨漿：先介紹正確使用磨漿機(jī)的要?jiǎng)t：磨豆時(shí)：先開(kāi)機(jī)，再加水，調(diào)磨距，加料;

　　磨完后：松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源

　　煮漿：決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開(kāi)始煮漿;煮漿時(shí)防止豆?jié){假沸，此前必須消泡

　　細(xì)濾：豆?jié){煮沸后，在豆?jié){中的細(xì)渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細(xì)濾成純正的豆?jié){，使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細(xì)嫩

　　小結(jié)：

　　經(jīng)過(guò)前期工藝流程，生成豆?jié){的三要素：溫度100;濃度根據(jù)產(chǎn)品確定;ph值6.8～7。

　　2、后期

　　豆?jié){：將濃度調(diào)整到5be(用波美計(jì)浸入溶液中所測(cè)得的度數(shù)來(lái)表示的溶液濃度稱(chēng)波美濃度，以be’表示波美計(jì)有重表和輕表兩種，液體比重大于一的用重表，小于一的用輕表.刻度的基準(zhǔn)是以4 c水的比重1.000為0 be′.

　　當(dāng)d表示比重，n表示波美度，c表示常數(shù)則比水重的液體公式為：d=c/(c-n);比水輕的液體的公式為：d=c/(c+n)，c的合理標(biāo)度為144.3. )，即可直接飲用;與各種天然果蔬漿(粉)配可得：甜、咸、果味、花色豆?jié){

　　豆腐腦：制作的主輔料：6be豆?jié){，葡萄糖酸內(nèi)酯;用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可;

　　冷漿法工藝流程：豆?jié){(冷卻350c以下)+葡萄糖酸內(nèi)酯(每500克漿加內(nèi)酯1.25克)攪拌入盒或杯。經(jīng)900c熱凝固成型

　　熱漿法：豆?jié){950c+葡萄糖酸內(nèi)酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調(diào)料制得各味豆腐腦，也可將豆?jié){內(nèi)添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。

　　豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5be豆?jié){，脂蛋白劑，酒液保鮮劑;豆腐皮工藝流程：8.5be豆?jié){(加溫)+脂蛋白劑待結(jié)皮后挑出瀝干，反復(fù)運(yùn)作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。

　　絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆?jié){9be，復(fù)合凝固劑;絹豆腐工藝流程：9be豆?jié){(90～860c)+復(fù)合凝固劑(沖漿法)經(jīng)蹲腦，絹包而成。

　　老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5be豆?jié){(850c)點(diǎn)鹵后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。

　　三、實(shí)踐結(jié)果：

　　經(jīng)過(guò)7天的社會(huì)實(shí)踐，簡(jiǎn)單的了解到了有關(guān)豆腐的制作流程，以及制作過(guò)程中的一些要求。其中，不僅是知識(shí)方面得到了增長(zhǎng)，而且在勞動(dòng)中更加體會(huì)到了生活的滋味兒。

　　四、實(shí)踐總結(jié)或體會(huì)：

　　首先，制作豆腐是一項(xiàng)食品加工行業(yè)，在加工過(guò)程當(dāng)中就要多注意衛(wèi)生情況，正如在工管行業(yè)中多是與民生問(wèn)題接觸的，因此，在執(zhí)行中應(yīng)保證一個(gè)正確的心態(tài);其次，豆腐制作的過(guò)程，有著時(shí)間和步驟順序的安排，正如工程建設(shè)中應(yīng)當(dāng)遵循一定的事實(shí)與客觀(guān)規(guī)律一樣;第三，在制作加工過(guò)程中包括溫度、ph等的要求可以看出，一個(gè)工程要成大事，也必須的拘小節(jié)。

　　感謝實(shí)踐中的老板和員工!

豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2

　　這個(gè)暑假我選擇了去暑期補(bǔ)習(xí)班做兼職老師，即使知道很辛苦，但是我還是愿意去參與社會(huì)實(shí)踐。

　　我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用。

　　實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自己，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自己，表現(xiàn)自己。

　　雖然我只是大一,離真正參加工作還有三年時(shí)間,但從我進(jìn)大學(xué)以后,覺(jué)得時(shí)間過(guò)得真快,恐怕自己還趁早學(xué)就再也沒(méi)有機(jī)會(huì)了,我的很多的落榜同學(xué)有的已經(jīng)踏入社會(huì),苦苦的熬.我深感到,我進(jìn)入大學(xué)并不是人生的終點(diǎn),只有多吃苦,才知道生活的艱辛不易.

　　在補(bǔ)習(xí)班里,學(xué)生們一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生,我問(wèn)他們?yōu)槭裁?他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái),也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我是教中學(xué)生英語(yǔ)的，每天有五節(jié)課,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來(lái).在補(bǔ)習(xí)里雖然我是以講課為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。

　　在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自己的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶(hù)、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校

　　舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。

　　在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書(shū)本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才.一個(gè)月的實(shí)踐，我感覺(jué)自己長(zhǎng)大不少，終于認(rèn)識(shí)到校園其實(shí)還是很小的，雖然它占地千余畝，但它僅僅是社會(huì)的一小部分，僅僅是一個(gè)引導(dǎo)人的機(jī)構(gòu)。在學(xué)校，我們學(xué)的是理論，講的是道德文化，而走出校門(mén)，步入社會(huì)，我們學(xué)的便是素質(zhì)與能力，講的便是氣質(zhì)與內(nèi)涵，但兩者還是相通的，為的都是順利進(jìn)入激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，求的都是出類(lèi)拔萃。

豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3

　　一、實(shí)踐目的：

　　隨著大眾保健意識(shí)的提高，豆腐已經(jīng)成為中國(guó)家庭餐桌上最常見(jiàn)的菜肴。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。了解豆腐的制作過(guò)程，可以更加明白即使再小的一件事、一個(gè)工程，也有著其嚴(yán)格的流程、時(shí)間限制和工作安排。

　　二、實(shí)踐內(nèi)容：

　　制作流程

　　1、前期

　　選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細(xì)濾

　　大豆要求：

　　皮薄、表面光亮、臍色淺、無(wú)霉變、雜質(zhì)

　　浸泡：

　　就是用水將大豆經(jīng)過(guò)浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對(duì)水質(zhì)就有要求。

　　清洗：

　　就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈。

　　磨漿：

　　先介紹正確使用磨漿機(jī)的要?jiǎng)t：磨豆時(shí)：先開(kāi)機(jī)，再加水，調(diào)磨距，加料。

　　磨完后：

　　松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源

　　煮漿：

　　決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開(kāi)始煮漿；煮漿時(shí)防止豆?jié){假沸，此前必須消泡。

　　細(xì)濾：

　　豆?jié){煮沸后，在豆?jié){中的細(xì)渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細(xì)濾成純正的豆?jié){，使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細(xì)嫩。

　　小結(jié)：

　　經(jīng)過(guò)前期工藝流程，生成豆?jié){的三要素：溫度100；濃度根據(jù)產(chǎn)品確定；ph值6.8～7。

　　2、后期

　　豆?jié){：將濃度調(diào)整到5be（用波美計(jì)浸入溶液中所測(cè)得的度數(shù)來(lái)表示的溶液濃度稱(chēng)波美濃度，以be表示波美計(jì)有重表和輕表兩種，液體比重大于一的用重表，小于一的用輕表。刻度的基準(zhǔn)是以4c水的比重1.000為0be。

　　當(dāng)d表示比重，n表示波美度，c表示常數(shù)則比水重的液體公式為：d=c/（c—n）；比水輕的液體的公式為：d=c/（c+n），c的合理標(biāo)度為144.3），即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、咸、果味、花色豆?jié){。

　　豆腐腦：

　　制作的主輔料：

　　6be豆?jié){，葡萄糖酸內(nèi)酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可；

　　冷漿法工藝流程：

　　豆?jié){（冷卻350c以下）+葡萄糖酸內(nèi)酯（每500克漿加內(nèi)酯1.25克）攪拌入盒或杯。經(jīng)900c熱凝固成型。

　　熱漿法：

　　豆?jié){950c+葡萄糖酸內(nèi)酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調(diào)料制得各味豆腐腦，也可將豆?jié){內(nèi)添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。

　　豆腐皮：

　　制作豆腐皮的主輔料：8.5be豆?jié){，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；

　　豆腐皮工藝流程：

　　8.5be豆?jié){（加溫）+脂蛋白劑待結(jié)皮后挑出瀝干，反復(fù)運(yùn)作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。

　　絹豆腐：

　　制作絹豆腐的主輔料：豆?jié){9be，復(fù)合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9be豆?jié){（90～860c）+復(fù)合凝固劑（沖漿法）經(jīng)蹲腦，絹包而成。

　　老豆腐：

　　制作老豆腐的主輔料8.5be豆?jié){（850c）點(diǎn)鹵后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。

　　三、實(shí)踐結(jié)果：

　　經(jīng)過(guò)7天的社會(huì)實(shí)踐，簡(jiǎn)單的了解到了有關(guān)豆腐的制作流程，以及制作過(guò)程中的一些要求。其中，不僅是知識(shí)方面得到了增長(zhǎng)，而且在勞動(dòng)中更加體會(huì)到了生活的滋味兒。

　　四、實(shí)踐總結(jié)或體會(huì)：

　　首先，制作豆腐是一項(xiàng)食品加工行業(yè)，在加工過(guò)程當(dāng)中就要多注意衛(wèi)生情況，正如在工管行業(yè)中多是與民生問(wèn)題接觸的，因此，在執(zhí)行中應(yīng)保證一個(gè)正確的心態(tài)；

　　其次，豆腐制作的過(guò)程，有著時(shí)間和步驟順序的安排，正如工程建設(shè)中應(yīng)當(dāng)遵循一定的事實(shí)與客觀(guān)規(guī)律一樣；

　　第三，在制作加工過(guò)程中包括溫度、ph等的要求可以看出，一個(gè)工程要成大事，也必須的拘小節(jié)。

　　感謝實(shí)踐中的老板和員工！

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