北京、重慶、上海等多地將“陪餐制”實(shí)施，家長可不定期進(jìn)校園“陪餐”

北京、重慶、上海等多地將“陪餐制”實(shí)施

新華社北京4月1日消息，由教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》1日起開始施行。其中要求，“中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐”“有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度”。

“陪餐制”是否真正落實(shí)，我們?nèi)ガF(xiàn)場看看落實(shí)情況。

北京-陪餐六年 學(xué)生口味“了如指掌”

“不能只吃肉不吃菜，要葷素搭配。”“今天的丸子好吃嗎？” ……昨天中午11點(diǎn)半左右，北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺(tái)實(shí)驗(yàn)小學(xué)的同學(xué)們陸續(xù)下課走進(jìn)食堂吃飯。該校校長劉洪排著隊(duì)，拿著餐盤在食堂窗口排隊(duì)打飯，打完飯走到一個(gè)空座位上與同學(xué)們邊吃邊聊了起來。記者了解到，自從學(xué)校建起食堂開始，劉洪已經(jīng)陪餐六年。

劉洪告訴記者，在自己陪餐的過程中，孩子們很樂意跟她分享就餐的感受。“跟學(xué)生們一起吃飯能知道學(xué)生們對飯菜質(zhì)量、口味的反饋，有什么需求。比如以前因?yàn)橥炼购孟春脽醵�且易消化，食堂里就�?huì)經(jīng)常用土豆來跟各種菜品一起燉，但是學(xué)生就向她反映不喜歡這樣吃，了解之后她就對食堂的餐食品種進(jìn)行了調(diào)整。”

劉洪說：“學(xué)校在餐食口味上都是按照學(xué)生的口味準(zhǔn)備，少油少鹽，嚴(yán)格控制用量，如果教師覺得口味過淡，我們給老師準(zhǔn)備了單獨(dú)的調(diào)味料。”

每天11點(diǎn)，劉洪會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在后廚，檢查食堂餐的準(zhǔn)備情況、留樣情況、冰箱冷藏的溫度達(dá)不達(dá)標(biāo)，飲料是不是在保質(zhì)期內(nèi)。學(xué)校設(shè)置了“雙保險(xiǎn)機(jī)制”，不僅校長陪餐，每天還有一位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)來輪流陪餐，而且要填寫“陪餐記錄表”。

重慶-陪餐人員提前30分鐘到食堂檢查飯菜質(zhì)量

中午11時(shí)50分，離下課還有20分鐘，江北區(qū)華新實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂已飄來陣陣飯菜的香味。剛剛出鍋的豆腐干炒肉絲，連同炒青菜、筒子骨蘿卜湯、炒冬瓜被一起送到了每一個(gè)班級(jí)的門口。

12時(shí)15分，午餐開始時(shí)間。一年級(jí)4班的學(xué)生們拿出飯盒，秩序井然地排好隊(duì)，等待老師分餐。校長江燕拿著飯盒，排在隊(duì)伍的后邊。

“今天的飯菜好吃嗎？”端起飯菜，江燕走到孩子們中間坐下，輕聲地問身邊的學(xué)生。

“好吃，我可以把這一碗都吃完。”6歲的汪馨平回答。

“一直以來，我們學(xué)校都是實(shí)行教師陪餐，老師和學(xué)生吃的是一鍋菜。”江燕介紹，“這次我們把‘陪餐制’形成規(guī)范的制度，每天安排四位中層以上干部‘陪餐’，并要求陪餐人詳細(xì)記錄日期和餐次，飯菜的品種名稱、口味、質(zhì)量等內(nèi)容的直觀評(píng)價(jià)，還有學(xué)生的反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，每次陪餐都要簽名等。在家長開放日，只要家長提出申請，也可以參觀學(xué)校食堂，以及陪孩子們在學(xué)校吃飯。蔬菜和肉類學(xué)校都是每天進(jìn)貨，由廚師長和分管老師驗(yàn)貨并做記錄，我會(huì)隨時(shí)進(jìn)行抽查。”

上海-班主任和任課老師輪流陪餐，食堂管理員飯前試吃

“你同桌今天沒來嗎？那我坐你旁邊吧。”“陪餐制”施行的第一天，在上海世界外國語小學(xué)一年級(jí)3班教室里，該校副校長閔燕端著一份學(xué)生餐來到座位上，與孩子們同進(jìn)午餐。

為落實(shí)規(guī)定要求，上海世界外國語小學(xué)結(jié)合上海市教委和徐匯區(qū)教育局的相關(guān)指導(dǎo)意見，確立了校領(lǐng)導(dǎo)、班主任、食堂管理員三級(jí)陪餐制度，即校領(lǐng)導(dǎo)全校輪流陪餐、班主任和任課老師班內(nèi)輪流陪餐、食堂管理員開飯前試吃學(xué)生餐的規(guī)定。

與此同時(shí)，從4月1日起，該校陪餐校長和教師還利用就餐間隙，將學(xué)生們反饋的用餐建議記入記錄表。學(xué)校所在的徐匯區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，如今，全區(qū)要求的中小學(xué)建立與食品安全相關(guān)的臺(tái)賬已有8本，除了陪餐臺(tái)賬之外，還包括倉儲(chǔ)、運(yùn)送貨、例行檢查等臺(tái)賬。

“本來吃的飯菜就和孩子們一樣，陪餐也只是換個(gè)地方吃飯而已，還能增進(jìn)和孩子們的溝通。”一年級(jí)3班班主任劉鑫說。當(dāng)天班里輪到她陪餐，飯前她戴上口罩，給包括閔燕在內(nèi)班里所有用餐人打湯。

安徽-微信征求家長意見，保證每天不重樣

在位于大別山腹地的安徽省金寨縣，中午11點(diǎn)剛過，花石中心小學(xué)食堂就飄出了陣陣飯香。“今天中午的菜單是千張燒肉、韭菜炒雞蛋、玉米炒火腿腸和西紅杮蛋湯。”正在陪餐的該校校長汪文質(zhì)坦言：“因?yàn)閷W(xué)校食堂面積不大，所以一至三年級(jí)學(xué)生10點(diǎn)40開始用餐，四至六年級(jí)學(xué)生11點(diǎn)10分開始用餐。”

據(jù)他介紹，花石中心小學(xué)服務(wù)五個(gè)行政村、1.3萬人口，現(xiàn)有27名教師、361名學(xué)生，學(xué)生每天中午全部在學(xué)校就餐。“過去雖然我們教職工也都是和同學(xué)們在一個(gè)鍋里吃飯，但沒有形成固定制度，這次的規(guī)定是我們推進(jìn)規(guī)范化管理的一個(gè)契機(jī)。”汪文質(zhì)說。

金寨縣教育局副局長呂斌表示，為嚴(yán)格落實(shí)規(guī)定內(nèi)容，從4月1日起，全縣各中小學(xué)校每天的陪餐校長和教師名單，必須上報(bào)縣教育局匯總存檔；而在此之前，教育部門已會(huì)同市場監(jiān)管部門，對全縣300多所學(xué)校食堂、村級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化食堂和教學(xué)點(diǎn)伙房進(jìn)行了摸底檢查。

“金寨縣現(xiàn)有義務(wù)教育階段學(xué)生近4萬人，是國家首批營養(yǎng)餐試點(diǎn)縣。目前，采取的是小學(xué)‘4+1’、初中‘4+2’模式，即國家補(bǔ)貼4元，小學(xué)生自己承擔(dān)1元、初中生承擔(dān)2元。因?yàn)闋I養(yǎng)餐是由國家專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保障，所以我們要求陪餐校長老師的餐費(fèi)要自行承擔(dān)。”呂斌強(qiáng)調(diào)說。

他表示，由于金寨縣地處大別山區(qū)，存在大量父母外出務(wù)工的留守兒童，因此家長陪餐制將在試點(diǎn)基礎(chǔ)上逐步進(jìn)行探索。“目前，我們每周都會(huì)向家長委員會(huì)公布帶量帶價(jià)的食譜，通過微信征求家長們的意見，保證每天不重樣。”呂斌說。

家長可不定期走進(jìn)校園“陪餐”

政策中“有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度”這條，備受家長們關(guān)注，北京的學(xué)校也有自己的做法。

除了每天中午安排一名中層以上干部陪餐之外，實(shí)驗(yàn)二小平谷分校還在家長中招募志愿者，每天中午一名家長志愿者陪同學(xué)生就餐。

北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺(tái)實(shí)驗(yàn)小學(xué)成立了“伙委會(huì)”，伙食委員會(huì)的成員由家長組成，幾乎每班都有一個(gè)家長進(jìn)入“伙委會(huì)”。進(jìn)入“伙委會(huì)”的家長都必須辦健康證，每學(xué)期都可以定期在學(xué)校的統(tǒng)一安排下，進(jìn)入后廚，參觀和了解后廚情況。同時(shí)，還可以將學(xué)生對食堂的意見反饋回來，以便于學(xué)校改進(jìn)。

密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)中心小學(xué)也有“伙食委員會(huì)”，由家長、學(xué)生、教師組建而成，定期開展研討活動(dòng)，針對孩子們在成長過程中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)來選擇餐飲的種類，在學(xué)校舉行大型活動(dòng)時(shí)，如學(xué)校”四節(jié)”——體育節(jié)、藝術(shù)節(jié)、科技節(jié)、讀書節(jié)，還有每個(gè)季度的“家長開放日”都把家長“留”下來，讓他們在餐廳吃飯，征求他們的意見和建議。