冰糖葫蘆的糖怎么熬

　　冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。北京的冰糖葫蘆最盛行于民國時期，現(xiàn)在依舊在北方流行。

　　冰糖葫蘆原料

　　制做冰糖葫蘆的原料有山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。輔料有白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽。

　　冰糖葫蘆熬糖

　　冰糖葫蘆熬糖比較簡單，最重要的是糖與水要按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，加以攪拌。當(dāng)糖已經(jīng)冒出了細小密集的泡沫，能微微拉出絲來，那就表示已經(jīng)好了。接著讓竹簽上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均勻的一層，最后放到水板上冷卻二三分鐘即可。

　　冰糖葫蘆外邊裹的糖咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙。冰糖葫蘆富含維生素C，山楂能夠開胃清熱。