木糖醇和糖的區(qū)別

　　1、熱量不同

　　木糖醇，即戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物，木糖廣泛存在于各種植物中，但由于含量低，提取成本高，故食品生產(chǎn)過程中通過木糖的加氫還原得到木糖醇。木糖醇的甜度與白糖相當(dāng)，但熱量比白糖低很多。

　　2、作用不同

　　木糖醇在體內(nèi)的代謝途徑與一般糖類不同，不需要胰島素的參與，大部分分解成二氧化碳從肺部經(jīng)過呼吸排出體外，不會(huì)升高血糖，因此木糖醇常被作為糖尿病人的甜味劑，木糖醇除了提供甜味以外，還具有白糖所沒有的作用：木糖醇可防齲齒，吃糖蛀牙，主要是因?yàn)闅埩粼谘例X上的糖會(huì)被口腔中的微生物分解利用，產(chǎn)生酸性物質(zhì)腐蝕牙齒。而木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產(chǎn)酸，故一般不會(huì)引起齲齒;有實(shí)驗(yàn)證明，木糖醇能比蔗糖減少90%的齲齒發(fā)生率。木糖醇可以抑制突變鏈球菌的生長(zhǎng)繁殖，故攝入也不會(huì)引起牙齒齲變。因此口香糖加木糖醇，就是為了保護(hù)牙齒,防齲齒。