粵菜是哪個(gè)地方的菜

　　廣府菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，五滋、六味俱佳，擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。

　　廣府菜是粵菜的代表，自古有食在廣州，廚出鳳城(順德)、食在廣州，味在西關(guān)的美譽(yù)，順德更被聯(lián)合國教科文組織授予世界美食之都稱號(hào)。

　　粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠(yuǎn)溯至距今兩千多年的漢初，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程后，到了晚清時(shí)期已漸成熟。廣東物產(chǎn)特別豐富，唾手可得，烹而食之，由此養(yǎng)成的喜好鮮活、生猛的飲食習(xí)慣。隨著歷史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來了燴不厭細(xì)，食不厭精的中原飲食風(fēng)格。