食品公司規(guī)章制度

更新時(shí)間：2023-12-26 07:19:52 規(guī)章制度我要投稿

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食品公司規(guī)章制度

　　在我們平凡的日常里，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的食品公司規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品公司規(guī)章制度

　　一．目的：

　　為嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的平安，保證消費(fèi)者的身體健康和生命平安，特制定本制度。

　　二．范圍：

　　凡本公司與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。

　　三．內(nèi)容：

　　1.原、輔料要求具有合格證。加工用水〔冰〕必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.食品生產(chǎn)必須符合平安、衛(wèi)生的原則，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。

　　3.原料、半成品、成品應(yīng)分別存放。容器、運(yùn)輸工具應(yīng)及時(shí)分別消毒。

　　4.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。

　　5.班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。

　　6.食品包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放間應(yīng)清潔衛(wèi)生、枯燥通風(fēng)，不得污染。

　　7.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合倉(cāng)儲(chǔ)要求，庫(kù)內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。

　　8.設(shè)有檢驗(yàn)部門，具備相應(yīng)檢驗(yàn)儀器設(shè)備；

　　對(duì)原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　1）環(huán)境衛(wèi)生控制 A.最大限度地消除老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵危害因素對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的威脅。

　　B.保持公司區(qū)清潔，消除蟲害聚集、孳生場(chǎng)所，定期對(duì)綠化帶及排污區(qū)域進(jìn)行蟲害控制。

　　C.加工現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)采用藥物滅鼠的方法來(lái)進(jìn)行滅鼠，而是采用捕鼠籠、粘鼠膠等方法。

　　2）原、輔料的衛(wèi)生控制：

　　A.對(duì)原、輔料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由具有合法注冊(cè)資格的生產(chǎn)公司家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　B.對(duì)加工過(guò)程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接觸；

　　不同工序，不同用途的器具要加以區(qū)別，以免混用。

　　4）車間、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生控制：

　　A.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)車間、加工設(shè)備和工器具的日常清洗、消毒工作。

　　B.車間專門設(shè)置化學(xué)藥品〔洗滌劑、消毒劑等〕的可上鎖存貯間，由專人負(fù)責(zé)保管、發(fā)放、領(lǐng)用并登記。化學(xué)藥品要用明顯的標(biāo)志加以標(biāo)識(shí)。

　　5）儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生控制：

　　A.定期對(duì)儲(chǔ)存食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔，保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　B.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，要求離地離墻保管。

　　C.成品庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放。

　　D.食品運(yùn)輸車必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運(yùn)輸工具的清洗、消毒配備必要的場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備。

　　6）人員的衛(wèi)生控制 A.直接接觸食品的人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)公司的人員必須經(jīng)過(guò)體檢，合格前方可上崗。

　　B.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格前方可上崗。